东江豆腐煲,美食食谱

新浦京 1

新浦京 2

创设时间:10-20分钟
就餐人数:3-4人

2张图片

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珠江酿水豆腐是客亲属菜系中十分盛名的一道菜,现今已形成客亲人逢年过节、嫁女与娶妇吉庆餐桌子上不可或缺的一道菜。
故事阿克苏河酿豆腐源于后梅州夏族包饺子的习贯,客家先民原是中原汉人,由于战火、饥馑等原因,辗转南迁。岭南土地不宜种稻谷,没有面粉能够象在华夏一律包饺子吃,可在中华转身一变的生活习于旧贯一下子要改过来谭何轻易呀,大家发掘这地点即使从未大豆但有非常多茶豆,于是便想到了酿豆腐的吃法。把水豆腐用酿、煎、煲等措施,制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的钱塘江酿水豆腐。外皮加强青白,内里嫩如凝脂,轻轻一咬,马上香气四溢,下咽后仍旧满齿留香,那就是客亲朋基友菜系中盛名的玛纳斯河酿水豆腐。
资水酿水豆腐是岭南文化和九州文化融合的产物。而包蕴当中的越来越深刻的意味则是,客亲属走动天下,哪个地方有客亲戚,哪个地方就有酿水豆腐,哪个地方也就有了浓浓的思乡情。”

新浦京 3乌苏里江水豆腐是一道美味涩脆的京菜,酿豆腐正是包括肉馅的水豆腐,水豆腐嫩滑,汤汁香浓的特点。适于四季保健,猪肉的浓香及花菇的水灵很好的重组在共同,新浦京 4

新浦京 ,食物原料明细

食材

主料

主料

  • 豆腐适量

豆腐

辅料

500g

  • 香菇适量
  • 瘦肉适量
  • 蒜苗适量
  • 虾米适量
  • 鱼肉适量
  • 鸡蛋适量
  • 淀粉适量

猪肉

配料

100g

  • 麻油适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 蒜粉适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 鸡汁适量
  • 鸡精适量
  • 适量

鲮鱼肉

200g

  • 咸鲜气味
  • 砂锅工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 高级难度

冬菇

珠江酿水豆腐的做法步骤

50g

  • 新浦京 51质地备好。
  • 新浦京 62馅料备好。
  • 新浦京 73虾米、香菌浸软待用。

  • 新浦京 84瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。

  • 新浦京 95虾米浸软后切幼,香信挤干水份剁成泥,葱姜切碎,归入肉泥碗中,再参预鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、浮椒粉、麻油、味之素。
  • 新浦京 106单方面加水,顺着三个样子和弄至起胶待用。
  • 新浦京 117水豆腐洗刷风干水份,切成长方状,用匙羹挖去一丢丢水豆腐,洒上一丝一毫生粉。
  • 新浦京 128把肉泥酿入水豆腐中,压紧。
  • 新浦京 139锅起油后温火,把酿好的水豆腐肉面朝下放入油锅中煎制,定型后再翻过来。
  • 新浦京 1410双面煎至微黄后盛起。
  • 新浦京 1511姜切丝、蒜薹切段待用。
  • 新浦京 1612砂锅下油爆香姜片和蒜苔。
  • 新浦京 1713放入酿好的水豆腐,参预鸡汁煮滚,煮熟后下芡汁。
  • 新浦京 1814撒上葱段焖一会即可原煲上桌。

虾米

小窍门

30g

1.肉泥中放入鸡蛋清。

鸡蛋

2.在水豆腐上洒上轻便生粉。

40g

3.煎的时候,肉面先朝下,煎成定型后再翻过来。

辅料

芝麻油

适量

适量

葱花

适量

姜蓉

适量

胡椒粉