重庆特产油酥米花糖,重庆特产江津米花糖新浦京:

重庆特产油酥米花糖 特色小吃 天下美食。

重庆特产江津米花糖 特色小吃 天下美食。

玫瑰牌油酥米花糖,是江津正宗老字号产品,拥有近100年历史,选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料,运用传统工艺与现代科技相结合精制而成。

江津米花糖,因产于重庆江津区而得名,是重庆市的著名特产之一。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,有滋阴补肾、开胃健脾等功效。江津米花糖历史悠久,销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市,还远销美国、新西兰等国家和地区,深受各地消费者的喜爱。

产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,可作茶点、野餐
、馈赠亲友的佳品 。年产量5000吨
,销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市。

新浦京 1

新浦京 2

独特风味

原料配方

米花糖为重庆江津县传统名特产品。其米花原为砂炒,后改为油酥。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、白糖、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点,可作茶点、野餐
、馈赠亲友的佳品。因而畅销省内外,60年代初曾远销国外,被四川省商业局评定为1979年度优质产品。

1.油炸米花

产地

糯米550公斤, 白糖170公斤, 饴糖170公斤, 油脂175公斤,花生仁50公斤

江津在行政区划上为重庆市江津区,是一个历史文化悠久的城市,以地处长江要津而得名。江津位于重庆西南长江之滨,距渝小区公路里程50公里;铁路里程65公里;水路里程72公里。江津气候属北半球亚热带季风气候区,

耗煤50公斤,耗柴170公斤

全年气候温和,四季分明,雨量充沛,日照尚足,无霜期长。市区几江镇年平均气温18.4℃,冬季平均气温7.7℃,夏季平均气温28.5℃。年日照时数1273.6小时,年降雨量1030.7毫米,无霜期341天,年湿度81%,太阳总辐射量86.5千卡/平方厘米。

2.砂炒米花

江津米花糖源起太和斋,香脆化渣,以“玫瑰”牌和“荷花”牌为代表的江津米花糖日前已占领全国同类产品50%以上的市场份额,江津己成为全国最大的米花糖生产基地:江津“顺发麻糖”与著名的湖北孝感麻糖齐名,合称中国麻糖姐妹花。

糯米660公斤,白糖100公斤,饴糖250公斤,油脂18公斤,花生仁40公斤,
糖精0.8公斤

加工工艺

耗煤220公斤,耗柴200公斤工艺流程 选
糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→ 包装→成品制作方法 1.选米、蒸米、制
阴米:选 宜宾大
糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。

一、原料配方:

2.油酥米:将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤
白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(
清油、
猪油均可)酥米。酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。

油酥米19.5公斤,冰糖0.75公斤,花生仁1.45公斤,川白糖13公斤,芝麻4.8公斤,桃仁1.1公斤,饴糖9.4公斤

3.拌糖、开盆、 包装:先熬糖,将白糖和
饴糖放入锅内,加适量清水混合熬,待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封。起上案板后包装为成品。质量标准
规格:每块厚薄均匀,长短一致。

二、工艺流程: